Hobby

Interesujący blog tematyczny!

Posted by admin | January - 4 - 2020 | Comments Off on Wina
Wina
0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)

Newralgicznymi elementami smaku w winogronie są węglowodany, kwasy i polifenole. Te trzy związki zapewniają winu trzy z pięciu bazowych smaków: słodki, kwasowy i gorzki. W jakimkolwiek czy też razie, istnieje kolosalna ilość substancji w winogronach, które gwarantują smak. Substancje te są aktualne w znikomych liczbach (mierzonych nieraz w milionowych fragmentach). Wszelkie te substancje dają gronom specyficzny smak, definiowany, jako smak kluczowy. Smak podstawowy charakteryzuje każdą formę winorośli. Większa część składników smakowych odkrywają się położone w wewnętrznej części skórki grona. Skutkiem tego ważne jest, żeby tłoczenie zajmowało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia fundamentalnego smaku każdemu winu – wina. Należy rozróżnić pomiędzy aromatem a bukietem. Aromat jest reprezentatywnym zapachem pochodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, w czasie gdy bukiet jest reprezentatywnym zapachem sposobu przetwarzania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego grona posiadają ten sam aromat, jakkolwiek odmienny bukiet.

Comments are closed.